冷たいふわふわしたお菓子が食べたい日があります。
でも、そこらで売っているショートケーキもチーズケーキも、小麦粉がたっぷり。グルテンフリー生活をしていると、なかなか手が伸びません。
そんな時におすすめなのが、グルテンフリーのロールケーキです。
難易度は？
お菓子づくりが好きな方なら、十分に作れます。難易度やかかる時間は、シフォンケーキやショートケーキと同じくらい。特別に難しい工程はありません。
成功のコツ
- 卵はしっかり冷やしておくこと
- 油分はクセのないものを使うこと（植物油など）
- このレシピではラードを使用しています
材料（基本の生地）
- 卵 3個
- きび砂糖 60g
- 米粉 60g
- ラード（または植物油） 20g
- 豆乳 30ml
作り方（概要）
① 卵を卵白と卵黄に分ける。
② 卵白を泡立て、きび砂糖を数回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る。
③ 卵黄にラードと豆乳を混ぜる。
④ 卵黄生地に米粉を加える。
⑤ メレンゲを3回に分けて優しく混ぜる。
⑥ 天板に流し、170℃で約12分焼く。
⑦ 粗熱をとり、クリームを塗って巻き、冷蔵庫で冷やす。
なぜロールケーキなのか
グルテンがない生地は、構造が弱くなりがちです。ですが、ロールケーキは薄焼きなので失敗が少ない。
しかも、冷やして食べると、ふわっと軽く、それでいて満足感がある。
「食べられない」ではなく、「作れる」。
それが、グルテンフリーの強みです。
